Сладко изкушение: Кексчета "Шоколадова нирвана"

Шоколадът и маслото трябва да се стопят на вода баня. За целта е добра идея да използвате голяма тенджерка от алпака и касерола с по-малък диаметър. Убедих майка ми, че шоколадът ще загори, ако не го разтопим по тази технология и я изнудих за водната баня. След което заплувах в своите лични асистентски води. Бутнах маслото в касеролата, натроших внимателно и с много любов блокче и половина какаово великолепие и започнах да бъркам. С още повече нежност. Ако отделите достатъчно време и удоволствие на това приготвяне на шоколада, ще установите, че топенето на водна баня, с цялото разбъркване, е истинско пиршество за сетивата. Движението на ръката се забавя от сгъстяването на сместа, наоколо се разнася наситеното ухание на какао, езикът предвкусва онова, което ще се случи по-късно... Докато аз преживявах малък катарзис, майка ми се бореше с яйцата и захарта.

http://www.sivosten.com/content.php?mode=article&id=1880&ttl=sladko-izkushenie-kekscheta-shokoladova-nirvana

Постно: Прясно зеле

Постите започнаха. Един ще ги спазва по религиозни причини, друг ще кара „непълен пост”, трети ще си хапва свинско и ще си жули ракийка. А аз реших да си тествам ината. Съответно като човек, който няма кой знае какъв опит, прецених, че ще я карам на салати, плодове и мюсли (с гореща вода). Някъде на третия ден обаче ми омръзна (този режим, не постенето) и запретнах ръкави за някоя манджичка. Изборът ми падна върху най-лесното и най-заешкото – прясното зеле. Хем, че вече имах известен опит (предния път го загорих жестоко и не знам какво беше като вкусови качества). Огледах хладилника, събрах две и двеста и върху кухненския плот се появиха:

3/4 средно голяма зелка;
1 домат;
1 лимон;
вода;
сол;
червен пипер;
бял пипер;
дафинов лист;
зеленчуков бульон;
олио.

http://www.sivosten.com/content.php?mode=article&id=1727&ttl=postno-prqsno-zele

Кюфтета с доматен сос

Когато разполагаш с кайма, печени люти чушлета, домати и ориз, малко са нещата, които можеш да сътвориш в кухнята. Те варират от някакво извратено ризото до кюфтета със сос, което си е класика от... ами от детската градина още. Ако сте имали съмнителното щастие да прекарате ранното си детство в тези възпитателни заведения, няма как да сте пропуснали нито месните топчици с червен сос, нито тези с бешамела.

В моя случай, тъй като бешамелът ми е крайно противен (сигурно защото го свързвам основно с фрикасето), реших да заложа на доматите. И без друго нямах желание да пазарувам. След като направих оглед на пустеещия като миньорски град след Златната треска хладилник, извадих всичко нужно на кухненския плот. Ето как изглеждаше изходният материал:

http://www.sivosten.com/content.php?article.1647.zimni-predizvikatelstva-kiufteta-s-domaten-sos

Кулинарни импресии: Пиле с къри и ориз

Както си личи от заглавието, на вълна къри съм. Пък и от пилешката супа с къри и бял пипер ми беше останало доста месо. С отъняващ портфейл днес трябваше да заложа на остъргване на съдържанието на хладилника и кухненските шкафове. Всеки има такива моменти – трябва да унищожиш остатъците от друго готвене и да заситиш глада. И така, до заплата. Без ясна идея, но много гладна, се озовах пред плота със следните продукти:

http://www.sivosten.com/content.php?article.1637.kulinarni-impresii-pile-s-kyri-i-oriz

Кулинарни импресии: Пилешка супа с къри и бял пипер

Пилешка супа с къри си казах аз. После добавих ябълка и картофи, размишлявах за морков и чушка, поставих под въпрос фидето и... Стигнах до някаква концепция, основана на пълната импровизация. Със сервирана купичка супа във въображението си щурмувах местната BILLA. Напълних количката със зарзават и едно тефлоново джезве и се отчаях от липсата на магданоз. Грабнах още два вида къри, превзех касата и си тръгнах с около 30 лв. по-лека. Супата вече се очертаваше златна.

http://www.sivosten.com/content.php?article.1623.kulinarni-impresii-pileshka-supa-s-kyri-i-bql-piper

Исабел Алиенде: "Афродита"

Изненадващо „Афродита” не е типичната Алиенде, в смисъла на четиво с биографичен привкус и потънало в южноамериканска омая. По отношение на стила и хумора обаче едва ли ще сбъркате кой е създал текстовете в книгата. А тя не е роман, не е сюжетно цяло, обединено около нишката на мисълта на авторката. Това е сборник „Приказки, рецепти и афродизиаци”, приятно изпъстрен с хумора и размишленията на южноамериканската писателка. Различната (и приятната) изненада са всъщност илюстрациите.

http://sivosten.com/content.php?article.1620.isabel-aliende-afrodita

Бананов чийзкейк

Доверих се на Google и си набелязах рецепта с печене. Тук може би е мястото да отбележа, че чийзкейк може да се прави с или без топлинна обработка, с крема сирене, с рикота, с извара и дори хммм... Без нищо, което бегло да се е разминало със сиренето. Основният мотив е масленият блат и дебелият слой крем. От всякакво естество. Така погледнато, дори бисквитената торта може да мине за близък роднина на това кулинарно семейство.

http://sivosten.com/content.php?review.1528

Тестени изкушения - кексчета "Шоколадова мечта"

Експеримент под надслов „престъпно шоколадови кексчета”. Така започна всичко. Е, заех се с издирване на рецепта, която трябваше да съчетава шоколадово пухкаво тесто, шоколадов пълнеж и шоколадова глазура – обединяващия мотив на нашето кулинарно съботно парти. Търсенето не беше никак лесно и премина под знака на дилемата „мъфини” или „къпкейкове”. Все още не схващам разликата. Прерових доста блогове, форуми и кулинарни сайтове и за мой кошмар попаднах на рецепта „Шоколадова мечта” на руски. О, ужас, падежи, муки, сливки и само едно яйцо, което ми стана ясно какво е. А и молоко. Останалото беше пълна мъгла, но интуицията ми подсказваше, че ще си струва да разбера какво пише в рецептата.

http://www.sivosten.com/content.php?review.1512

Кулинарни импресии: Спагети

Да питаш някого какво иска да му сготвиш е като да си вкараш особено бодлив кактус в гащите. Отговорът за улеснение обикновено е едно уклончиво „Не знам”, последвано от изброяване на любими манджи. От които обикновено ти се изправя косата. Е, отговорът, който аз получих, беше „спагети”.

http://www.sivosten.com/content.php?review.1480

Кулинарни импресии: Свински котлет с винено-цитрусов сос

Моят специалитет са сладкишите. Месото ми е трудна материя, а с манджите имам относителен успех. Въпреки това обичам да се мотая около печката и да ръчкам в тенджерата или в тигана всичко, което обитава хладилника ми. Така, вместо да си подбера рецепта от Интернет, както напоследък правя, реших да се отдам на пълна кулинарна импровизация. След работа, пълна с ентусиазъм, се отправих към Пикадилито в Мола на Стамболийски. Подундурках се с бабите и дядовците, които по неведома причина излизат задължително в пиковите часове, и стигнах. На малко оранжево листче прилежно си бях записала да взема вино, тирбушон (тъй като към момента на пазаруването нямах), 2 пържоли, картофи, гъби, соев сос и няколко други дреболии.

http://www.sivosten.com/content.php?review.1470

Тестени изкушения - палачинки с бира

Някъде около обяд у мен се пробуди желанието след работа да си устроя палачинкова оргия. От онези с купища ароматни палачинки, обгръщащи течен шоколад или домашен конфитюр, или плодове, или комбинация от каквото стомахът ми си поиска. Горчивият ми опит от миналото обаче ме наведе на мисълта, че може би е време да експериментирам с тестото и да се пренасоча към рецепта, която няма да дава чак толкова жилав резултат. Зарових се из дебрите на Google с доста красноречивото търсене за „тесто за палачинки”. След кратко Интернет изследване и анализиране на спомените ми за разни тайнствени микстури на приятели се изправих пред сложната дилема „С газирана вода или с бира? Или може би с ром? Или с овесени ядки?”. Докато се чудех и чаках денят да отброи последните часове работно време, в главата ми изникна мъдрият завет на майка ми „С бира всичко е добро!” и това някак предреши избора ми. Тук обаче възникна далеч по-сериозният въпрос на коя бирена рецепта да се спра. Очевидно Интернет потребителите не бяха постигнали консенсус по въпроса и ми се наложи да се почудя още известно време върху вариантите за бира, бира и вода, бира и мляко и разни други екстри, при които всъщност ароматната напитка е част от плънката. Тук обаче надделя убеждението ми, че млякото е стожер на палчинковото тесто и без неговата намеса моята малка оргия ще е обречена на шуплест, прегорял или парцалив неуспех.

http://www.sivosten.com/content.php?review.1438

Тестени изкушения – овесени сладки

В началото беше желанието. Всъщност да кажем – онова депресивно състояние, което те тласка към експерименти. И тъй като не съм склонна да си боядисам косата в розово, а пиърсинг си направих отдавна, кулинарстването се превърна в добре забравена мания.

http://www.sivosten.com/content.php?review.1376